अमेरिका के 60 चिकित्सा संस्थानों में ‘पाक कला’ कोर्स में: डॉक्टर सिर्फ आहार नहीं बदलेंगे, खाना बनाने का तरीका भी बताएंगे और बीमारी दूर करेंगे

लॉरेन एस्टेस के हाथ बहुत ही संकुचित हैं। टफ्ट्स मेडिकल स्कूल की यह छात्रा जब सुई के पत्तों को काटती है, तो एकाग्रता सर्जन के ऑपरेशन जैसी होती है। लॉरेन का सपना है कि एक दिन बच्चों की सुरक्षित डिलीवरी हो, लेकिन अभी प्राथमिकता कुछ और है… लॉरेन अकेली नहीं हैं, उनके साथ और भी 14 छात्र हैं – भविष्य के डॉक्टर, दंत चिकित्सक और आहार विशेषज्ञ – जो इन दिनों रसोई में पसीना बहा रहे हैं। C क्लास नहीं है, बल्कि टफ्ट्स यूनिवर्सिटी का ‘कैलिनरी मेडिसिन’ कोर्स है। कटरों को न केवल पोषण की किताबें सिखाई जा रही हैं, बल्कि पाक साक्षरता भी सिखाई जा रही है। इसका मुख्य विचार ‘फूड इज मेडिसिन’ अभियान को बढ़ावा देना है, ताकि डॉ. न केवल आहार परिवर्तन के बारे में सलाह दें, बल्कि उन्हें यह भी बताएं कि स्वस्थ भोजन कैसे बनाया जाए। उन्हें यह सीखना होगा कि कौन सी सब्जियां मधुमेह, गुर्दे और हृदय रोगों के लिए दवा की तरह काम कर सकती हैं। रिटायर्ड पुलिस अधिकारी चक सेल्फ इस बदलाव के प्रमुख गवाह हैं। लेकिन उन्हें मधुमेह और हृदय रोग था और उन्हें अपने पैर काटने पड़ते थे। इंसुलिन इंजेक्शन जीवन का हिस्सा बन गए थे?